Intergrani s.r.l.

Senza Frumento

Senza frumento è una miscela 100% a base di farro.

Liberi di mangiare senza frumento, ricco in fibre, fosforo e vitamine.

Info Nutrizionali 

Assolutamente ricco in fibre, riesce a mantenere efficiente l'intestino, sazia maggiormente rispetto al grano e al riso e rallenta l'assorbimento dei grassi.

• Ricco in fibre
• Ricco in fosforo
• Ricco in itamine E, PP
• Vietato per i celiaci

Il farro è un antico grano le cui origini si possono far risalire a oltre 5000 anni fa in Medio Oriente vicino a quello che ora è l’Iran. Coltivato diffusamente fino al principio del XX secolo in Svizzera, Germania e Francia, Grecia, Roma ed in numerosi altri paesi. Veniva usato dai legionari romani che ne facevano delle gallette da portare con se quando dovevano viaggiare.

La popolarità del farro è cresciuta a tal punto che in alcune zone è stato usato anche come offerta agli dei dell’agricoltura per incoraggiare un buon raccolto e la fertilità.

Dosi per 10 kg

• Senza frumento: 10 kg
  
• Acqua: 5.5/6.0 L
• Lievito: 300 g
• Sale: 170 g
  

Procedimento

• Impasto spirale: impastare 10 minuti in 1° velocità e 5/6 minuti in 2° velocità
  
• Temperatura finale impasto: 26-27° C
  
• Riposo: 60 min.
• Spezzare pastone da 3.8 kg
• Formare a banana o a piacere, decorare con apposita miscela.
• Far lievitare per circa 50/60 minuti
• Tagliare a piacere.
• Cottura in forno 230° C. con vapore per circa 20/30 minuti