Intergrani s.r.l.

Rustikò

La curcuma (Curcuma longa) è una pianta che appartiene alla famiglia delle Zingiberaceae. Oltre ad essere un potente antiossidante e antinfiammatorio, svolge anche un'azione depurativa, coleretica e colagoga, utili per il fegato e la colecisti.

Attrazione naturale per il gusto grazie ad ingredienti ricchi di fibre.

Dosi per 10 kg

Il prodotto è salato 1,5%

• Rustikò:  10 kg
  
• Acqua: 5.0/5.5 L
  
• Lievito: 300 g
• Olio EVO: 400 g 
  

Procedimento

• Impasto spirale: 5 minuti lenta, 8 minuti veloce
  
• Riposo impasto: 30/40 minuti
  
• Lievitazione: 60 minuti
• Cottura: 20/25 minuti
• Temperatura impasto: 22/24 °C
• Temperatura cella: 30/35 °C
• Forno: 230 °C

Suggerimenti:

• Per un miglior gusto far lievitare la pasta con olio extra vergine d’oliva in superficie.