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 Intergrani s.r.l.

pan-crock-(1)

Pan Crock

Pan Crock, miscela ricca dal gusto croccante e originale.

Dosi per 10 kg

  • Pan Crock: 10 kg
  • Acqua: 6/6.5 L
  • Lievito 300 g
  • Sale 170 g 

Procedimento

  • Impasto spirale: 10 min 1° velo 8 min. in 2° velo (spirale)
  • Temperatura finale impasto: 26-27 °C.
  • Riposo: 25 min.
  • Formare strisce dimensione rullo - riposo 10 minuti
  • Passare Rullo, tagliare con raspa e mettere sui telai.
  • Far lievitare per 60 minuti
  • In forno (230 °C) vapore per 25 min c.a. (5 min prima aprire tiraggi)
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Semilavorato per panificazione PAN CROCK