Intergrani s.r.l.

Pan Crock

Pan Crock, miscela ricca dal gusto croccante e originale.

Dosi per 10 kg

• Pan Crock: 10 kg
  
• Acqua: 6/6.5 L
• Lievito 300 g
• Sale 170 g 
  

Procedimento

• Impasto spirale: 10 min 1° velo 8 min. in 2° velo (spirale)
• Temperatura finale impasto: 26-27 °C.
  
• Riposo: 25 min.
• Formare strisce dimensione rullo - riposo 10 minuti
• Passare Rullo, tagliare con raspa e mettere sui telai.
• Far lievitare per 60 minuti
• In forno (230 °C) vapore per 25 min c.a. (5 min prima aprire tiraggi)