Farfallina Fiorellino
Farfallina Fiorellino è una miscela per la panificazone in polvere contenente lecitina per produzione di pani unici nel suo genere.
Dosi per 10 kg
- Farfallina Fiorellino: 10 kg
- Acqua: 6,5 L
- Lievito: 300 g
- Sale: 170 g
- Olio extra vergine di oliva: 350/400 g
Procedimento
- Temperatura finale impasto: 26/27° C.
- Riposo: 20 minuti
- Spezzare e formare delle strisce dimensione attrezzo
- Mettere sui telai infatinati o oliati abbondantemente
- Far lievitare per circa 10/20 minuti
- Passare rullo e far lievitare 45/50 minuti
- Infornare a foro moderato (230°C) con vapore per circa 20/30 minuti secondo la pezzatura, 5 minuti prima aprire i tiraggi.
