Intergrani s.r.l.

Multi Cereals

Miscela 100% a base di cereali resi in polvere, riso, amaranto, quinoa, lupini e molto altro ancora rigorosamente in polvere, particolarmente adatto a chi ha problemi nell'assunzione di semi e granaglie.

Dosi per 10 kg

Il prodotto è salato 1,7%

• Multi Cereals: 10 kg
• Acqua: 5.5/6.0 L
• Lievito 250/300 g

Procedimento

• Impasto spirale: 5 minuti lenta, 8 minuti veloce.
• Riposo impasto: 30/40 min.
• Lievitazione: 60 min.
• Cottura: 15/20 min.
• Temperature Impasto: 22°/24° C.
• Cella: 30°/35° C.
• Forno: 230° C.
• Impastare tutti gli ingredienti e lasciar riposare per 30/40 minuti.
• Spezzare i pezzi voluti (circa 200/250 g ).
• Formare, decorare con apposita miscela, far lievitare e coprire con teli almeno per 50/60 minuti.
• Tagliare a piacere.
• Cottura in forno 230° C. abbondare con vapore.

Suggerimenti:

• Per un pane ancora più gustoso far lievitare la pasta con olio extravergine d’ oliva in superficie.